So schmeckt der Frühling!

Gestern haben Herr Liebelei und ich uns den Frühling auf den Teller geholt... wenn das Aprilwetter seinem Namen alle Ehre macht, möchten wir doch wenigstens den Frühling schmecken! Gedacht, getan – wunderbarer grüner Spargel wanderte zusammen mit Kartoffelschnitzen, Zwiebeln, Knoblauch und ein bisschen Thymian in den Ofen und machte uns zusammen mit einem Kräuterquark glücklich. Gut, ich gebe zu: Herr Liebelei brauchte zu seinem Glück noch ein Kotelett, aber da das nicht nach Frühling schmeckt, lasse ich dass hier außen vor.

Im Moment bin ich froh, wenn ich alle wichtigen Dinge geschafft bekomme – deshalb gibt es bei uns im Moment eher "Fast Food"... nein, nein – kein Restaurant zum goldenen Bogen und Co (ich muss schließlich in einem Monat in mein hübsches Kleid passen), aber Essen nach Art "schnell geschnibbelt und auch fast schon fertig und danach kaum Spülgeschirr" :)

Zutaten für zwei Personen:

500 g grüner Spargel

drei große Kartoffeln

eine große Zwiebel

zwei Knoblauchzehen

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian (getrocknet oder frisch)

Kräuterquark: 250 g Quark

drei Esslöffel Naturjogurt

Salz, Pfeffer

frische oder TK-Kräuter nach Wahl (wir hatten Schnittlauch und Kräutert der Provence)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und (ungeschält) in gleich große Stücke schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und (ungeschält) in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und auch in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers etwas anquetschen. Das ganze Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren. Jetzt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Quark mit dem Naturjogurt glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

 

Alles Liebe,
 Nadine