Rezeptnachtrag: Mini-Vanille-Cupcakes mit selfmade Marzipanblüten

Hier habe ich Euch all die tollen Sweets unserer Hochzeit gezeigt und Euch glatt das Rezept meiner Mini-Cupcakes vorenthalten... Nachdem sich nun die Anfragen unserer Gäste mehren, dachte ich, ich trage es einfach kurz nach.

Zutaten für 12 große oder 24 Minis:

120 g Mehl

140 g Zucker

1,5 Teelöffel Backpulver

eine Prise Salz

40 g Butter (Raumtemperatur)

120 ml Vollmilch

ein Ei

ein Teelöffel Vanillezucker

Topping:

250 g Mascarpone

200 g Sahne

Mark einer Vanilleschote

etwas Puderzucker

Blüten:

Marzipan

Lebensmittelfarbe

Zuckerperlen in weiß

 Zubereitung:

Den Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und die Butter vermischen und dann die Hälfte der Milch hinzufügen und gut verrühren. Das Ei, den Vanillezucker und die restliche Milch in einer Schüssel gut vermengen, dann zu der Mehlmischung hinzufügen und alles verrühren, bis es die selbe Konsistenz hat – für ein fluffiges Endergebnis bloß nicht zu lange rühren. Den Teig in die mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinform füllen und große Cupcakes ca. 25 Minuten, kleine Cupcakes ca. 13 Minuten backen und in der Muffinform komplett auskühlen lassen.

Für das Topping die Mascarpone cremig rühren und mit etwas gesiebtem Puderzucker süßen. Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben. Die Creme mit einer Sterntülle auf die (komplett ausgekühlten) Cupcakes spritzen.

Die Blüten habe ich hiermit produziert. Einfach die gewünschte Menge Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben (blau + rot = lila) und in die gewünschte Blütenform pressen. Zum Schluss eine weiße Zuckerperle in die Mitte der Blüte pressen. Die Blüten lassen sich auch sehr gut vorbereiten und einfrieren. Wenn man zum Beispiel an seinem Hochzeitstag Cupcakes selbst machen möchte, aber keine Zeit hat, die Marzipanblüten frisch am Morgen herzustellen...

Da ich keine 144 Blüten hergestellt hatte, haben wir die übrigen Cupcakes spontan mit lila Veilchen-Zucker bestreut – kennt ihr den? Der riecht so unglaublich lecker und schmeckt wirklich hinreißend.

Alles Liebe,
Nadine

P.S.: Das Herz mit dem Schriftug LOVE ist von hier.